Wątróbki z dorsza w sosie pomidorowym

Sposób przygotowania:
Wątróbki z dorsza zamrozić co najmniej na jedną dobę. Przed przygotowaniem, rozmrażamy (zabieg ma na celu pozbycie się ewentualnych pasożytów). Wątróbki wkładamy do garnka z lekko osoloną wodą, dodajemy ocet (woda powinna być kwaśna) i gotujemy przez około 10 minut. Tak przygotowane wkładamy do słoiczków.  

Sos:                                 
Drobno pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili, czosnek i cebulę lekko podsmazyc na patelni. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, trochę papryki (słodkiej lub ostrej), trochę przegotowanej wody, solimy i pieprzymy do smaku. Następnie dodajemy ocet winny (nie żałować). Całość gotować przez ok. 15 min. na małym ogniu, stale mieszając. Tak przygotowanym sosem zalewamy słoiczki z wątróbką, tak aby wątróbki były nim w pełni zalane (najlepiej powyżej 1 cm.).

Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy w garnku przez 30- 40 min.. Następnie wyjmujemy i stawiamy na ręczniku do góry dnem.

Wątróbki należy przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce) przez okres do trzech miesięcy.

Uwagi:
Sos powinien być gęsty, ilość czosnku, papryczek chili, papryki w proszku i cebuli uzależnić od własnych preferencji smakowych (powinny być jednak pikantne). Smak wątróbek uzależniony jest głównie od proporcji użytych przez nas przypraw (same w sobie są mdłe), celowo nie piszę o proporcjach. Miłego eksperymentowania i

smacznego !!!

Agula i Adam
Dania

Dorsz atlantycki - pozostałe przepisy

Dorsz w occie

Mule

Dorsz w sosie koperkowym

Stockfish zapiekany z ziemniakami

Dorsz Atlantycki po Norwesku

Dorsz na boczku

Stockfish z Grilla

Peruwiańskie Ceviche

Wątróbki z dorsza w sosie pomidorowym

Roladki dorszowe w sosie pomarańczowym

Dorsz zapiekany z dynią